Les steaks végétariens parfaits

Hourra, j’ai enfin trouvé la recette de steak végé parfaite ! J’ai trouvé plusieurs recettes de steak végé sur internet, mais je n’étais jamais pleinement satisfaite du résultat, parfois ils étaient trop compacts, trop bourratifs et parfois ils ne tenaient pas et s’effritaient.

Puis j’ai trouvé une recette avec de la fécule de maïs pour lier les steaks. Je me suis inspirée de cette recette et j’y ai ajouté des ingrédients que j’aime et tadaaa je tiens quelque chose ! Aussi vite je note ma composition et aujourd’hui je vous la partage.

Quand je cuisine des steak végés, en général j’en fait une grosse quantité pour pouvoir les congeler et les ressortir facilement les soirs où l’on manque d’inspiration 😊.

Cette recette n’est pas la plus simple car elle nécessite pas mal d’ingrédients et de l’anticipation puisqu’il faut penser au trempage des haricots secs la veille.

Avec ces proportions j’ai pu réaliser 17 steaks :

500g de haricots noirs (vous pouvez tout à fait opter pour des haricots rouges) : si vous achetez les haricots secs en vrac comme moi, il faut les laisser tremper dans l’eau 12 heures puis les faire cuire 1h15 avant de commencer cette recette.

30g de graines de lin

20g de fécule de maïs : cela va permettre de lier les steaks. J’ai déjà testé des recettes avec des œufs pour lier mais je trouve que cela ne rend pas pareil, je trouve ça moins efficace.

30g de farine

1 grosse gousse d’ail

1 échalotte

1 oignon

1 grosse cuillère à café de pâte de curry doux

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre, gomasio, paprika, colombo

Mixez le tout à l’aide d’un robot cuisine, blinder ou bras mixeur. Puis formez des boules de taille moyenne. A l’aide du dos d’une cuillère à soupe, aplatissez les boules pour former des steaks. Laissez dorer 3 minutes de chaque côté environ et c’est prêt !

Bon appétit !

Si vous testez cette recette, je serais ravie d’avoir vos retours ! 😊

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